RISTORANTE A LA CARTE



hotel CORTE VALIER LAZISE

 

Il nostro desiderio è di rendere la Sua visita un’esperienza piacevole, offrendoLe una selezione di delizie nazionali e internazionali, che lo Chef "Alex Broch" con il suo staff creano per Voi esclusivamente con prodotti naturali e freschi utilizzando tecniche di innovazione e se necessario anche l’inversione di temperatura.

 


 

La Carta d'Estate

Antipasti 

Selezione di antipasti a buffet in semplicità e bontà 

 € 16.00

 

Gran piatto di cruditè di mare 

 € 28.00

 

Variazione di piccoli burger con tonno e spigola 

 € 18.00

 

Baccalà mantecato in duetto su foglia di mais casereccia 

€ 16.00 

 

Insalatina d’Astice Canadese in giardinetto di verdure croccanti e citronette agli agrumi 

€ 17.00 

 

Capesante passate in padella, pesto di sedano, crema di barbabietola rossa e dragoncello 

€ 16.00 

 

Classica Tartar di manzo 

€ 18.00


Carpaccio di Giovenca della Lessinia marinato al Valpolicella con tortino morbido di Monte Veronese e sauté di finferli

€ 15.00


Culatello di zibello con giardiniera casereccia, spuma di caprino e crostoli di pane alle noci 

€ 14.00


La nostra Variazione di pasticceria salata con pan brioche, sfogliatine e bignè in trilogia di funghi freschi 

€ 15.00 

Delicata burratina affumicata con composta di San Marzano semi dry e frisella di lievito madre 

€ 13.00


Il vitello tonnato scomposto e rivisitato nella moderna arte culinaria 

€ 12.00 

 

E per i vegani 

 

Maccheroncini freschi al ragù di “seitan” e

mele con râpèe di zenzero 

€ 13.00 

 

Primi piatti 

 

Tagliolini trafilati al Bronzo fatti in casa al ragù d’Astice con pomodorini pachino e finocchietto selvatico 

€ 19.00 

 

Paccheri “Rummo” con pesto agli agrumi, dadolata di tonno rosso e crumble salato ai pistacchi 

€ 15.00 

 

Agnolotti fatti in casa al ripieno di crostacei in salsa d’Astice e sedano verde ghiacciato

€ 19.00

 

Perle di Risaia al prezzemolo con battuta a mano di gamberi rossi di Sicilia e trancio di burratina (min. 2 pers.)

€ 16.00 per persona

 

Gnocchetti sardi di “grano arso” alle vongole veraci, bottarga di muggine e veli di zucchine

€ 15.00

 

Tagliolini verdi gratinati alla Cipriani serviti al gueridon (min. 2 pers.)

€ 24.00 per 2 persone

 

Nido di bigoli trafilati al bronzo fatti in casa con ragù d’anatra, sfilacci di fichi e ricottina salata

€ 14.00


Spaghetti monograno Felicetti in crema d’aglio dolce, scampi e pomodorini confit

€ 15.00

Chicche di patate in salsa di cinghiale e delicata gelée al Bardolino chiaretto

€ 14.00

 

Secondi piatti 

 

Costolette di agnello allo scottadito con ristretto alla menta fresca e patate alla Lionese

€ 22.00

 

Vitello alla vecchia Milano al burro chiarificato con patate arrostite e pomodorini in concassea

€ 24.00

 

Tournedos di “Sorana” ai porcini freschi

€ 25.00

 

Fiorentina di scottona alla griglia servita su piastra rovente al guéridon

6.00 €/hg

 

Composizione di maialino da latte

con ristretto ai frutti rossi in agrodolce

€ 20.00

 

Astice canadese intero alla griglia

€ 33.00

 

 Cuore di filetto di Branzino con gambero rosso, scampo, spinaci buon Enrico e la sua Bisque

€ 26.00

 

Tagliata di tonno in crosta di sesamo e maionese al wasabi

€23.00

 

Fritto misto di gamberi, calamari, scampi e…

€ 22.00

 

 Pescato del giorno dal mercato servito dal nostro Maître

 

 

 Polpo croccante steccato in specchio di cannellini tiepido e cipolla di Tropea fritta

€ 18.00

 

Sandwich vegano con hamburger di quinoa e zucchine

€ 16.00

 

 

Per maggiori informazioni contattateci al: +39.045.6471210