RISTORANTE A LA CARTE



hotel CORTE VALIER LAZISE

Il nostro desiderio è di rendere la Sua visita un’esperienza piacevole, offrendoLe una selezione di delizie nazionali e internazionali, che lo Chef "Alex Broch" con il suo staff creano per Voi esclusivamente con prodotti naturali e freschi utilizzando tecniche di innovazione e se necessario anche l’inversione di temperatura.

 

 

Antipasti - Vorspeisen – Hourse d’Oeuvres

Semplicità e bontà selezionata dallo chef a buffet

Auswahl am Vorspeisenbuffet

Selection of appetizers from the buffet

€ 16.00

 

Capesante gratinate in panure di maggiorana su giardinetto verde

con emulsione di olio extravergine oliva e aceto balsamico di Modena

Gratinierte Jakobsmuscheln in Majoranmantel auf Salat mit Olivenöl- Balsamicodressing

Scallops au gratin coated in marjoram on salad with balsamic vinegar and olive oil dressing

€ 13.00

 

Insalatina d’ astice del Canada con patate, sedano, olive di Taggia e datterini

Salat vom kanadischen Hummer mit Kartoffeln, Sellerie, Oliven und Tomaten

Canadian lobster salad with potatoes, celery, olives and tomatoes

€ 16.00

 

Emozioni di mare

Emotionen aus dem Meer

Sea emotion

€ 20.00

 

Tartare di ricciola in concia con porri julienne, capperi di Pantelleria e cipolla rossa di Tropea

Adlerfisch-Tartar mit Lauch Julienne, Kapern und Tropea Zwiebeln

Amberjack tartare with leek Julienne, cappers and Tropea onions

€ 15.00

 

Tartare di Scottona in concia classica alla Maitrè d’hotel

Tartar vom Scottona Rind nach „Maitrè d‘hotel“ Art

Scottona beef tartare “Maitrè d’hotel” style

€ 16.00

 

Carpaccio di testina di vitello in fiore di barbabietole rosse, petali di mentuccia fresca e citronette agli agrumi

Kalbs - Carpaccio auf roter Bete dazu frische Minze und Zitrusfrüchte

Veal Carpaccio with beetroots, fresh mint and citrus fruits

€ 12,00

 

Culatello di Zibello con mousse di parmigiano reggiano e salsa di pere Williams

Zibello roher Schinken mit Parmesanmousse und Birnensauce

Zibello raw ham with Parmesan mousse and pear sauce

€ 12.00

 

Carpaccio di manzo in salsa Cipriani servito al gueridon

Rinder-Carpaccio in Cipriani Sauce serviert auf dem Gueridon

Beef Carpaccio in Cipriani sauce

€ 11.00

 

Lombatina di coniglio in crosta di pistacchi di Bronte e zucchine croccanti

Lendenbraten vom Kaninchen in Pistazienmantel mit frittierten Zucchini

Loin of rabbit in pistachios crust with fried courgettes

€ 13.00

 

Bignè salati in ripieno di funghi porcini con finferli sautè e coriandoli di tartufo del Monte Baldo

Windbeutel gefüllt mit Steinpilzen, sautierten Pfifferlingen und Trüffel aus Monte Baldo

Puffs filled with porcini mushrooms, chanterelles sauté and truffle from Monte Baldo

€ 12.00

 

 

 

Zuppa - Suppen - Soups

Vellutata di pomodoro San Marzano con panna acida e crostini di pane all’ erba cipollina

Cremesuppe von San Marzano Tomaten  mit Sauerrahm und Brotcroutons mit Schnittlauch

Cream of tomato soup with sour cream and bread croutons with chives

€ 10.00

 

Primi piatti - Erste Gänge - First courses

Tagliolini di pasta fresca al tartufo nero del Baldo

Tagliolini mit schwarzem Trüffel vom Monte Baldo

Tagliolini with black truffle from Monte Baldo

€ 17.00

 

I classici di Valeggio al burro di malga noisette e salvia in frittura croccante

Tortellini aus Valeggio mit Butter und frittiertem Salbei

Tortellini from Valeggio with butter and fried sage

€ 12.00

 

Paccheri di Gragnano con code di scampi siciliani, capesante e zeste di arance candite

Paccheri mit Scampi, Jakobsmuscheln und kandierten Orangenzesten

Paccheri with scampi, scallops and glazed orange zest

€ 14.00

 

Delicatezza di mare

Delikatesse aus dem Meer

Delicatesse from the sea

€ 14.00

 

Le linguine alle vongole veraci in guscio e scaglie di bottarga di Muggine

Linguine mit Venusmuscheln und Bottargasplittern

Linguine with clams and Bottarga

€ 13.00

 

Agnolotti all’ italiana in farcia di crostacei, specchio di pomodoro fresco e burratina al basilico

Ravioli gefüllt mit Krustentieren, Tomatensauce und Burrata Käse mit Basilikum

Ravioli filled with crustacean, tomato sauce and Burrata cheese with basil

€ 14.00

 

Il Vialone Nano morbido ai frutti di mare mantecato al timo cedrato (min. 2 pers)

Reis mit Meeresfrüchten und Thymian (min. 2 Pers.)

Rice with sea food and thyme (min 2 pers.)

€ 14.00

 

Fettucine smalzate profumate al timo con petto di quaglia scaloppato

Fettucine mit Thymian und Wachtelbrüstchen

Fettucine with thyme and quail breast

€ 13.00

 

Gocce di patate della Val di Gresta alla curcuma, in crema di prezzemolo

con concassea di pomodoro e julienne di melanzane fritte

Kartoffelklösschen mit Kurkuma, in Petersiliencreme, Tomatenconcassè mit frittierten Auberginen Julienne

Potato dumplings with turmeric, in parsley sauce, tomato concassè and fried aubergines Julienne

€ 12.00

 

Bigoli al torchio con il San Daniele e scaglie di fiore della Carnia

Bigoli mit San Daniele Schinken und Käse aus Carnia

Bigoli with San Daniele ham and Carnia cheese

€ 12.00

Secondi piatti - Hauptgerichte - Main Courses

 

Astice intero alla griglia e la sua insalatina mista

Hummer vom Grill mit gemischtem Salat

Grilled lobster with mixed salad

€ 28.00

 

Cuore di filetto di branzino del Mediterraneo al sale rosso dell’ Himalaya

con bisque e il suo gambero rosso di Sicilia, purea di spinaci Buon Enrico

Seebarsch-Filet mit rotem Himalayasalz, roten Garnelen aus Sizilien und Spinatpüree

Sea bass fillet with red Himalaya salt, red prawn from Sicily and spinach puree

€ 23.00

 

Steccato di polipo con insalatina riccia croccante e geometria di patate

Krakenspieß mit krokantem Salat und Kartoffeln

Octopus skewer with salad and potatoes

€ 20.00

 

Scampi scozzesi flambati al rhum in nido di patate e riduzione di lamponi

Flambierte schottische Scampi mit Rhum, Kartoffelkörbchen und Himbeersauce

Scampi flambé with rhum, potato basket and raspberry sauce

€ 22.00

 

Corona di maialino da latte lardellato con patate tornite, scalogno in agrodolce e salsa di prugne (min. 2 pers.)

Spanferkelkarree mit Speck und Kartoffeln Schalotten in süß-sauer mit Pflaumensauce (min. 2 Pers.)

Suckling pig loin with bacon and potatoes, shallots in sweet-sour with plume sauce (min. 2 pers.)

€ 22.00 per Person

 

Tournedos di manzo alla Rossini su crostone di pane e millefoglie di patate

Tournedos mit Brotcroutons und Kartoffelblätterteig

Tournedos with breadcroutons and potato puff pastry

€ 24.00

 

Costoletta di vitello alla vecchia milano con burro chiarificato di malga e le sue patate arrostite

Kalbskoteletts nach „Vecchia Milano“ Art mit Butter und Bratkartoffeln

Veal cutlet “Vecchia Milano” style with butter and roast potatoes

€ 22.00

 

Carré di agnello alla menta e le nostre zucchine fritte

Lammkarree mit Minze und frittierten Zucchini

Loin of lamb with mint and fried courgettes

€ 23.00


 


 

Dal mare oggi

Il nostro pescato del giorno

Fisch des Tages

Fish of the day

 

 

 

 

 

oppure

oder / or

 

 

 

 

 

Fiorentina di Scottona alla griglia

e contorni di stagione

Gegrillte Fiorentina vom Scottona Rind mit Beilagen der Saison

Grilled Scottona beef Fiorentina

with seasonal side dishes


Il Piatto vegetariano - vegano

 

Tofu all’ aglio orsino scottato con verdurine croccanti di stagione all’ olio del Garda Ca’ Rainene

Tofu mit Bärlauch dazu krokantes Gemüse der Saison und Öl vom Gardasee

Tofu with wild garlic, crispy seasonal vegetables and oil

€ 16.00

 


 


 

Dolci - Nachspeisen – Desserts

 

 


Trilogia Corte Valier

Trilogie von dessert

Trilogy of dessert

€ 10.00

 

Piccola millefoglie con crema chantilly alle fragole

Cremeschnitte mit Crème Chantilly mit Erdbeeren

Mille-feuille pastry with strawberry crème chantilly

€ 6.50

 

Creme brulé flambé Corte Valier

Flambierte Crème Brulée nach Corte Valier Art

Cream brulè flambè Corte Valier

€ 6.50

 

Meringata alla frutta in coppa

Meringe mit Obst

Meringue with fruit

€ 6.50

 

Semifreddo al melone con croccante al cioccolato e roselline d’ Ananas

Halbgefrorenes von der Melone mit Schokoladenkrokant und Ananas

Melon semifreddo with chocolate crocant and pineapple

€ 6.50

 

Cestino di frolla di frutta fresca estiva

Mürbeteigkörbchen mit frischen Sommerfrüchten

Short bread basket with fresh fruits

€ 6.50

 

Mosaico di sorbetti del nostro pasticcere

Auswahl an Sorbet

Selection of Sorbets

€ 6.50

 

Selezione di formaggi e le sue mostarde

Auswahl von Käsen aus der Region mit Obstkompott und Senffrüchten

Selection of local cheeses with fruit compotes and pickled fruit

€ 10.00

 

E per i nostri clienti vegani….

Und fuer unsere Veganer…

For our vegans…..

 

 Pasta fillo con mele caramellate e salsa frutti di bosco

Blätterteig mit karamelisierten Äpfeln und Waldfruchtsauce

Puff pastry with caramelized apples and wild berry sauce


€ 6.50