RISTORANTE A LA CARTE



hotel CORTE VALIER LAZISE

Il nostro desiderio è di rendere la Sua visita un’esperienza piacevole, offrendoLe una selezione di delizie nazionali e internazionali, che lo Chef "Alex Broch" con il suo staff creano per Voi esclusivamente con prodotti naturali e freschi utilizzando tecniche di innovazione e se necessario anche l’inversione di temperatura.

 

La Carta di Primavera 

Antipasti

Semplicità e bontà selezionata dallo Chef a Buffet € 16.00

Puntarelle con sarde del Lago di Garda sott’olio e crostini di pane conditi  € 14.00

Gratin di crostacei e molluschi in cestino € 18.00

Capesante scottate su crema di topinambur e polvere di capperi € 15.00

Piccoli sandwich con burger di tonno e branzino € 16,00

Polpo croccante, rosti di patate, carpaccio di asparagi e “Slinzega” € 14.00

Tartare di Scottona in “concia” classica alla Maître d’Hotel € 16.00

Lombatina di coniglio in crosta di pistacchi di Bronte e carciofini fritti € 14.00

Trilogia di fegato grasso d’oca rivisitato: panna cotta, terrina al croccante e caprino, spadellato con mela al martini e lime € 17.00

Falafel di ceci, yogurt di soya acidulo e aneto € 13.00

Zuppa 

Delicata di asparagi bianchi di Rivoli con uovo di quaglia in camicia e croccante casereccio € 12.00

Primi piatti 

Fettuccine di grano duro con gamberi profumati al timo e pomodorini confit € 13.00

Il  “Vialone Nano” al profumo di limone e rosmarino con triglia gratinata € 13.00

Chicche di patate all’ortica con ragù di rana pescatrice 

in specchio di melanzane e sfilacci croccanti € 14.00

I nostri tortelloni freschi al ripieno di agnello con castraure e ricotta affumicata € 14.00

Bigoli al torchio con ragout di faraona, mostarda gelè e lamelle di asparagi € 14.00

Strigoli caserecci al farro con battuta a coltello di filetto di Scottona  € 14.00

Gnocchetti tirolesi caserecci di barbabietola su pesto al basilico e burratina affumicata € 13.00

Raviolo al ripieno di zucchine e Mozzarisella su crema di porri e semi di papavero € 13.00

Secondi piatti 

Astice aperto alla Thermidor rivisitato con riso selvatico € 30.00

Salmerino alpino al vapore su emulsione di sedano verde e basilico,  croccante di guanciale e chips di patate viola € 20.00

Gamberone in manto di branzino, delicata bisque e spinaci in foglia € 24.00

Lingotto di baccalà dissalato e rosolato con panure croccante di erbette e patate novelle € 22.00

Anatra muta in crosta di pelle, laccata con arancia, spezie e miele € 22.00

Maialino da latte con ristretto di marinature e aceto di Modena tradizionale, cipolline borettane e patate Ponte Nuovo € 20.00

Costata di “Giovinca”, ristretto al vino rosso, crema di patate e castraure € 26.00

Medaglione  di vitello, ricotta all’olio, riduzione al marsala e punte di asparagi verdi € 24.00

Formaggi territoriali

Selezione “La Casara” di formaggi caprini della Lessinia con mostarde caserecce

 e

Abbinamento vino rosso al bicchiere proposto dal Maître € 16.00

E per vegani :

Burger di quinoa e delicata al radicchio € 16.00

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ALTRE PROPOSTE:

Pescato del giorno al gueridon 

oppure 

Fiorentina di Scottona alla griglia 6,50 €/hg

Le Dolci tentazioni di Fabio

Trilogia Corte Valier € 10.00

Semifreddo allo zenzero fresco su frollino al profumo di fiori di lavanda € 7.00

Bocconcini di brownies alle nocciole con mantecato ai lamponi e salsa vaniglia calda € 7.00

Piramide fondente con cuore morbido al cioccolato bianco con salsa al caramello salato € 7.00

Torretta di sfoglia al burro con crema chantilly e fragole fresche € 7.00

Semisfere di crème brulé flambé € 7.00

Pasta fillo croccante con Williams caramellate alla cannella e salsa al cioccolato € 7.00

Variazione di sorbetti del nostro pasticcere € 7.00

Menù del territorio, proposta di pesce

Benvenuto dello Chef 

Salmerino alpino al vapore, crema di sedano veronese e sfilacci di speck croccate del Baldo

Risotto mantecato con broccoli di torbole, olio gardesano e lavarello del Lago

Torretta di trota con asparagi di rivoli doppia cottura e patate novelle di Montagna 

Zabaione  freddo al moscato di Soave con uova bio e San Vigilini del Garda

Incluso 1 bottiglia d’acqua e caffè espresso:  € 40,00 a persona

Vino consigliato dal maitre: 

Custoza Mael di Corte Gardoni  € 25,00

Minimo 2 persone

Menù del territorio, proposta di carne

Benvenuto dello Chef 

Crudo di Soave con spuma di Monte Veronese mezzano e croccante alle noci di S.Zeno

I nostri tortelloni freschi al ripieno di agnello con castraure e ricotta affumicata di capra Lessina

Filetto di “Giovinca” in nido di bruscandoli, patate novelle di Albarè e “sciroppo di amarone” 

Zabaione  freddo al moscato di Soave con uova bio e San Vigilini del Garda

Incluso 1 bottiglia d’acqua e caffè espresso: € 45,00 a persona

Vino consigliato dal Maître: 

Valpolicella classico di Ettore Righetti € 24,00

Minimo 2 persone

 

Per maggiori informazioni contattateci al: +39.045.6471210