RISTORANTE A LA CARTE



hotel CORTE VALIER LAZISE

Il nostro desiderio è di rendere la Sua visita un’esperienza piacevole, offrendoLe una selezione di delizie nazionali e internazionali, che lo Chef "Alex Broch" con il suo staff creano per Voi esclusivamente con prodotti naturali e freschi utilizzando tecniche di innovazione e se necessario anche l’inversione di temperatura.

 

- Antipasti -

Selezione di antipasti dal buffet

€ 15.00

Tartar di Scottona e il suo condimento al gueridon

€ 14.00

Lemongrass “Thai” con gamberi rossi di Sicilia in panure aromatica su insalatina e olio profumato al limone 

€ 12.00

Magatello di vitello al punto rosa con olive del Tigullio, petali di Monte Veronese e sorbetto al curry 

€ 12.00

Fagottino di pasta fillo con punte di asparagi verdi e Taleggio su coulis di broccoletto romano 

€ 12.00

Storione Beluga affumicato con crostoni di pane al forno di pietra e salsa all’erba cipollina 

€ 15.00

Insalatina d’astice alla catalana in fiore di radicchio variegato di Verona all’olio del Garda

€ 15.00

Crema di porri con bocconcini di piccione, guanciale toscano e foglioline di cerfoglio 

€ 12.00

 

- Zuppa -

  Zuppa di cipolla rossa di Tropea con bocconcini di luccio del Garda e crostoni di pane di segale

€ 12.00

- Primi piatti -

 Tortellone verde ripieno ai gamberi e zucchine con mezzelune di datterino e julienne di basilico fresco  

€ 14.00

“Il vialone nano” morbido agli asparagi bianchi  mantecato al “Vezzena”

€ 12.00

Paccheri con code di scampi di Sicilia, capesante e veli di arance candite

€ 14.00

Maccheroncini di pasta all’uovo con ragù di faraona e Finferli al profumo di timo

€ 12.00

Tagliolini al nero di seppia al ragù di Granceola della Laguna veneziana, pomodorino di Pachino e basilico fritto

€ 14.00

 - Secondi piatti -

 Tagliata di tonno rosso in crosta di sesamo con patate rosolate al rosmarino, peperoni grigliati alla menta e aceto di soia 

€ 22.00

Millefoglie di dentice gratinata con spinaci Buon Enrico e patate schiacciate

€ 20.00

Scamponi scozzesi flambati al rum con patate al prezzemolo, zucchine e ristretto di lamponi

€ 22.00

Medaglioni di vitello legati con pancetta affumicata profumati al caffè con tortino di patate e indivia belga

€ 18.00

Filetto di “Limousine” alla griglia in crosta di sale e fieno biologico con patate soutè e scalogno arrostito

€ 20.00

Asparagi bianchi di rivoli al vapore con uova in “camicia” e olio al tartufo

€ 14.00

 

 - Dessert -

Trilogia Corte Valier (min. 2 pax)

€ 10.00

Tortino di banane con farina di cocco e salsa al mou

€ 6.00

Semifreddo al melone su cialda di burro di arachidi e lamelle di mandorle tostate

€ 6.00

Bavarese al passion fruit su biscuit al limoncello con salsa leggera alla menta

€ 6.00

Piccola millefoglie con crema chantilly alle fragole

€ 6.00

Creme brulé flambé Corte Valier

€ 6.00

Piccola meringata alla frutta

€ 6.00

Selezione di formaggi

€ 10.00

 

- Antipasti -

 

Selezione di antipasti dal buffet

€ 15.00

Tartar di Scottona e il suo condimento al gueridon

€ 14.00

Luccio del Garda in salsa con polenta della Valsugana                                        e pomodorini confit

€ 13.00

Fegato grasso d’oca con composta di mele Stark                                                          e pan brioche alla riduzione di Torcolato

€ 16.00

Insalatina d’astice alla catalana in fiore di radicchio                             variegato di Castelfranco all’olio del Garda

€ 17.00

Capesante dorate su vellutata di piselli freschi                                                            con petali di San Marzano

€ 14.00

 

 

 

 

- Zuppa -

 

Vellutata di cannellini con frutti di mare al vapore                                                     in aroma di prezzemolo riccio

€ 12.00

- Primi piatti -

 

Paccheri trafilati al bronzo con bocconcini di tonno rosso                                                 e pesto agli agrumi di Sicilia  

€ 14.00

Tagliolini al nero di seppia con calamaretti                                                                        in salsa di mentuccia e fave di Gubbio

€ 13.00

Mezzelune alla ricotta con erbette di campo al burro di malga                                         su crema di asparagi verdi e le sue punte

€ 12.00

Il “Vialone Nano” morbido ai carciofi                                                                mantecato al mascarpone e timo selvaggio

€ 13.00

Bigoli freschi al torchio con ragù                                                                                   d’anatra muta e guanciale di Ariccia

€ 12.00

 

 

- Secondi piatti -

 

Medaglioni di pescatrice con chips di patate viola                                                               e crema d’aglio dolce

€ 22.00

Filetto di salmerino al vapore con le sue verdure                                                               e tortino di riso nero selvatico

€ 20.00

 

Lingotto di storione in panure al nero con cestino di verdure                                        e maionese al martini e lime

€ 22.00

 

Suprema di faraona scaloppata sfumata al riesling                                             con spugnole saltate e punte di asparagi bianchi

€ 19.00

Costolette di agnello alla griglia con patate                                                                        e cipolla rossa di Tropea al profumo di menta

€ 22.00

Tournedos di manzo in salsa di senape di Digione                                                              con “Castraure” di Sant’ Erasmo flambate al Custoza

€ 23.00

 

 

- Dessert -

 

Trilogia Corte Valier

€ 10.00

Tortino di cioccolato fondente                                                                                              e marmellata di arance Tarocco

€ 6.00

Semifreddo alla nocciola delle Langhe                                                                             con croccante di arachidi salate

€ 6.00

Bavarese ai pistacchi di Bronte                                                                                                   con salsa al cioccolato bianco

€ 6.00

Piccola millefoglie con crema chantilly alle fragole

€ 6.00

Creme brulé flambé Corte Valier

€ 6.00

Selezione di formaggi

€ 10.00