RISTORANTE A LA CARTE



HOTEL CORTE VALIER LAZISE

 

 

Vorspeisen – Hourse d’Oeuvres

 

Auswahl Vorspeisen buffet

Selection of appetizer from the buffet

€ 15.00

Tartar von scottona rind mit senf gewurz-kurken

Scottona (heifer) tartare and ist dressing on the gueridon

€ 15.00

Hechtfisch von gardasee in sussauer sauce mit polenta und tomate konfekt                                  Garda’s pike with Valsugana cornmeal mush and confit cherry tomatoes

€ 14.00

Ganseleber mit apfel kompott, paisabrioche und ginepre reduzierung Torcolato wein

Foie Gras with Stark apple compote and brioche bread with Torcolato reduction sauce

€ 16.00

Katalanische hummer salat mit radicchio Castelfranco

Catalan lobster salad in Castelfranco chicory flower with Garda olive oil

€ 18.00

Jacobs muscheln auf grune erbsen crème mit bluten von  San Marzano

Brown scallops on fresh peas soup with San Marzano tomatoes peel

€ 14.00 

Suppen - Soups

Cannellini bohnen creme mit gedampft meerefruchten

Cannellini beans velvet soup with steamed sea foods flavored with curly parsley

€ 12.00

Rise & Pasta

Risotto mit wild artschochen und mascarpone creme

„Vialone nano“ risotto with artichokes creamed with mascarpone cheese and wild thyme

€ 13.00

Ravioli gehfult mit friuhlings krautern mit butter sauce und grune spargel creme

Homemade ravioli with ricotta cheese and herbs with alpine hut butter on fresh tomato coulis

€ 12.00

Bigoli mit ente raugout und speck

Bigoli fresh pasta with Muscovy duck ragout and Ariccia cheek lard

€ 12.00

Paccheri mit rote thunfisch und zitrus pesto

Bronze wire-drawn paccheri with red tuna delicacies and Sicily citruses pesto sauce

€ 15.00

Schwarze tagliolini mit frische saubohnen kleine tintefische und minzsauce                                                Ink black thin tagliatelle with squids, calamint sauce and Gubbio broad bean

€ 13.00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hauptgerichte - Main Courses

Seeteufel medallions mit kartoffeln chips und wild Knoblauch sauce

Monkfish medallions with purple potatoes chips and garlic scapes sauce

€ 22.00

Gedampf saibiling-filet und friuhlings gemuse und schwarze reis

Steamed char fish fillet with vegetables and wild black rice cake

€ 25.00

 

Lamm kotolett vom grill mit kartofeln und roten zwiebeln von Tropea und minz

Grilled lamb chops with potatoes and Tropea’s red onion with mint flavor

€ 25.00

 

Supreme von perhuhn mit morcheln und tips weissem spargeln

Scalloped guinea fowl breast steamed with Riesling and pan fried morel mushrooms with asparagus tips

€ 24.00

Rinder filet in Diyionsenf mit wild artschochen flambiert mit Custoza wein 

Tournedos of beef in Dijon mustard sauce with Sant‘ Erasmo artichokes flambè with Custoza

€ 24.00

 

Stor-filet paniert mit frische krauter und eine gemuse korb mit eine martini-lime mayonese Sturgeon medallion with black bread in vegetables nest with Martini and lime mayonnaise

€ 24.00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nachspeisen - Sweets

Kompott aus frischen Früchten mit Sorbett des Tages 

Desserts buffet

€ 6.00

Dunkelschokolade kucken mit tarocco orange marmalade

Dark chocolate cupcake with Tarocco orange marmelade

€ 6.00

Halbgefrorene eis mit haselnusse

Langhe’s hazelnut semifreddo with salad peanut brittle 

€ 8.00

Bayerische creme mit Bronte pistazien und weisse schokolade                                                    Bronte’s pistachios bavarese cake with white chocolate sauce

€ 6.00

Cremeschnitte mit chantilly erdbeeren creme

Small millefoglie pastry with strawberries Chantilly cream

€ 6.00

Crème Brulè flambiert Corte Valier Stil

Cream brulè flambè Corte Valier

€ 6.00

Auswahl von locale kasesorten mit obst chutneys

Selection of local cheese with fruit compotes and pickled fruit

€ 10.00