RISTORANTE A LA CARTE



HOTEL CORTE VALIER LAZISE

Dome Restaurant a-la-carte Menü

 

 

Antipasti - Vorspeisen

Semplicità e bontà selezionata dallo chef a buffet

Auswahl am Vorspeisenbuffet

€ 16.00

 

Capesante gratinate in panure di maggiorana su giardinetto verde

con emulsione di olio extravergine oliva e aceto balsamico di Modena

Gratinierte Jakobsmuscheln in Majoranmantel auf Salat mit Olivenöl- Balsamicodressing

€ 13.00

 

Insalatina d’ astice del Canada con patate, sedano, olive di Taggia e datterini

Salat vom kanadischen Hummer mit Kartoffeln, Sellerie, Oliven und Tomaten

€ 16.00

 

Emozioni di mare

Emotionen aus dem Meer

€ 20.00

 

Tartare di ricciola in concia con porri julienne, capperi di Pantelleria e cipolla rossa di Tropea

Adlerfisch-Tartar mit Lauch Julienne, Kapern und Tropea Zwiebeln

€ 15.00

 

Tartare di Scottona in concia classica alla Maitrè d’hotel

Tartar vom Scottona Rind nach „Maitrè d‘hotel“ Art

€ 16.00

 

Carpaccio di testina di vitello in fiore di barbabietole rosse, petali di mentuccia fresca e citronette agli agrumi

Kalbs - Carpaccio auf roter Bete dazu frische Minze und Zitrusfrüchte

€ 12,00

 

Culatello di Zibello con mousse di parmigiano reggiano e salsa di pere Williams

Zibello roher Schinken mit Parmesanmousse und Birnensauce

€ 12.00

 

Carpaccio di manzo in salsa Cipriani servito al gueridon

Rinder-Carpaccio in Cipriani Sauce serviert auf dem Gueridon

€ 11.00

 

Lombatina di coniglio in crosta di pistacchi di Bronte e zucchine croccanti

Lendenbraten vom Kaninchen in Pistazienmantel mit frittierten Zucchini

€ 13.00

 

Bignè salati in ripieno di funghi porcini con finferli sautè e coriandoli di tartufo del Monte Baldo

Windbeutel gefüllt mit Steinpilzen, sautierten Pfifferlingen und Trüffel aus Monte Baldo

€ 12.00

 

 Zuppa - Suppen - Soups

Vellutata di pomodoro San Marzano con panna acida e crostini di pane all’ erba cipollina

Cremesuppe von San Marzano Tomaten  mit Sauerrahm und Brotcroutons mit Schnittlauch

€ 10.00

 

Primi piatti - Erste Gänge - First courses

Tagliolini di pasta fresca al tartufo nero del Baldo

Tagliolini mit schwarzem Trüffel vom Monte Baldo

€ 17.00

 

I classici di Valeggio al burro di malga noisette e salvia in frittura croccante

Tortellini aus Valeggio mit Butter und frittiertem Salbei

€ 12.00

 

Paccheri di Gragnano con code di scampi siciliani, capesante e zeste di arance candite

Paccheri mit Scampi, Jakobsmuscheln und kandierten Orangenzesten

€ 14.00

 

Delicatezza di mare

Delikatesse aus dem Meer

€ 14.00

 

Le linguine alle vongole veraci in guscio e scaglie di bottarga di Muggine

Linguine mit Venusmuscheln und Bottargasplittern

€ 13.00

 

Agnolotti all’ italiana in farcia di crostacei, specchio di pomodoro fresco e burratina al basilico

Ravioli gefüllt mit Krustentieren, Tomatensauce und Burrata Käse mit Basilikum

 € 14.00

 

Il Vialone Nano morbido ai frutti di mare mantecato al timo cedrato (min. 2 pers)

Reis mit Meeresfrüchten und Thymian (min. 2 Pers.)

€ 14.00

 

Fettucine smalzate profumate al timo con petto di quaglia scaloppato

Fettucine mit Thymian und Wachtelbrüstchen

€ 13.00

 

Gocce di patate della Val di Gresta alla curcuma, in crema di prezzemolo

con concassea di pomodoro e julienne di melanzane fritte

Kartoffelklösschen mit Kurkuma, in Petersiliencreme, Tomatenconcassè mit frittierten Auberginen Julienne

€ 12.00

 

Bigoli al torchio con il San Daniele e scaglie di fiore della Carnia

Bigoli mit San Daniele Schinken und Käse aus Carnia

€ 12.00

Secondi piatti - Hauptgerichte - Main Courses

 

Astice intero alla griglia e la sua insalatina mista

Hummer vom Grill mit gemischtem Salat

€ 28.00

 

Cuore di filetto di branzino del Mediterraneo al sale rosso dell’ Himalaya

con bisque e il suo gambero rosso di Sicilia, purea di spinaci Buon Enrico

Seebarsch-Filet mit rotem Himalayasalz, roten Garnelen aus Sizilien und Spinatpüree

€ 23.00

 

Steccato di polipo con insalatina riccia croccante e geometria di patate

Krakenspieß mit krokantem Salat und Kartoffeln

€ 20.00

 

Scampi scozzesi flambati al rhum in nido di patate e riduzione di lamponi

Flambierte schottische Scampi mit Rhum, Kartoffelkörbchen und Himbeersauce

€ 22.00

 

Corona di maialino da latte lardellato con patate tornite, scalogno in agrodolce e salsa di prugne (min. 2 pers.)

Spanferkelkarree mit Speck und Kartoffeln Schalotten in süß-sauer mit Pflaumensauce (min. 2 Pers.)

€ 22.00 per Person

 

Tournedos di manzo alla Rossini su crostone di pane e millefoglie di patate

Tournedos mit Brotcroutons und Kartoffelblätterteig

€ 24.00

 

Costoletta di vitello alla vecchia milano con burro chiarificato di malga e le sue patate arrostite

Kalbskoteletts nach „Vecchia Milano“ Art mit Butter und Bratkartoffeln

€ 22.00

 

Carré di agnello alla menta e le nostre zucchine fritte

Lammkarree mit Minze und frittierten Zucchini

€ 23.00


 

Dal mare oggi

Il nostro pescato del giorno

Fisch des Tages 

 

 oppure

oder

 

  

Fiorentina di Scottona alla griglia

e contorni di stagione

Gegrillte Fiorentina vom Scottona Rind mit Beilagen der Saison


Il Piatto vegetariano - vegano

 

Tofu all’ aglio orsino scottato con verdurine croccanti di stagione all’ olio del Garda Ca’ Rainene

Tofu mit Bärlauch dazu krokantes Gemüse der Saison und Öl vom Gardasee

€ 16.00

 


 

Dolci - Nachspeisen

 

Trilogia Corte Valier

Trilogie von dessert

€ 10.00

 

Piccola millefoglie con crema chantilly alle fragole

Cremeschnitte mit Crème Chantilly mit Erdbeeren

€ 6.50

 

Creme brulé flambé Corte Valier

Flambierte Crème Brulée nach Corte Valier Art

€ 6.50

 

Meringata alla frutta in coppa

Meringe mit Obst

€ 6.50

 

Semifreddo al melone con croccante al cioccolato e roselline d’ Ananas

Halbgefrorenes von der Melone mit Schokoladenkrokant und Ananas

€ 6.50

 

Cestino di frolla di frutta fresca estiva

Mürbeteigkörbchen mit frischen Sommerfrüchten

€ 6.50

 

Mosaico di sorbetti del nostro pasticcere

Auswahl an Sorbet

€ 6.50

 

Selezione di formaggi e le sue mostarde

Auswahl von Käsen aus der Region mit Obstkompott und Senffrüchten

€ 10.00

 

E per i nostri clienti vegani….

Und fuer unsere Veganer…

 

 Pasta fillo con mele caramellate e salsa frutti di bosco

Blätterteig mit karamelisierten Äpfeln und Waldfruchtsauce

€ 6.50